Cultura

El pasado sábado 6 de diciembre se desarrolló durante la IXX Jornada Gastronómica del Cerdo Ibérico de Montánchez el "Curso/taller de iniciación al corte de jamón", organizado por el programa de Gestión Cultural de la Mancomunidad Integral Sierra de Montánchez en coordinación con ACOCYREX y su socio cortador profesional de jamón Pepe Alba, y financiado por la Exma. Diputación de Cáceres.

Esta actividad, en la que participaron 9 mujeres y 6 hombres, tuvo una duración de tres horas y 30 minutos, en la que los/as participantes salían voluntariamente a cortar jamón, tras un tiempo de teoría en la que nos enseñaron "trucos y saberes" del arte de cortar jamón.

Durante todo el curso se pudo estar degustando el jamón seleccionado, ibérico de cebo de dehesa, y se repartió a cada participante una bandeja de jamón, tras su envasado al vacío, otro de los contenidos que tratamos en el taller. También trabajamos: como elegir un buen jamón, distintos precintos, técnicas para el deshuese, emplatado creativo, etc.

Esta actividad se engloba en el conjunto de acciones para la promoción de nuestra marca de identidad comarcal "Paisajes Gastronómicos 2019".




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